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Levain vivant pour le pain de vos propres mains

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Cuisine Monde
Teneur en calories 139 kcal
Portions 1 port.
Temps de cuisson 5 jours
Protéines * 5,6 grammes
Graisses * 0,6 g
Les glucides* 28,2 g
* par 100 gr. produit
Levain vivant pour le pain de vos propres mains
Teneur

La première étape de la pâtisserie maison consiste à préparer un levain vivant. De plus, dans un appartement moderne, il est possible de le faire à partir d'un minimum de produits.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Le premier jour, ajoutez 100 grammes de farine de seigle, du malt dans un bol et versez 100 millilitres d'eau. mélanger les ingrédients, couvrir le bol avec une serviette, le mettre dans un endroit chaud pendant une journée.
étape 2 sur 5
Le lendemain, retirez la moitié de la masse, ajoutez 100 millilitres d'eau et 100 grammes de farine de seigle. Remettez la culture de démarrage dans un endroit chaud.
étape 3 sur 5
Le troisième jour, la surface commencera à bouillonner et une légère odeur de fermentation apparaîtra. Retirez la moitié du levain, ajoutez 100 millilitres d'eau et 100 grammes de farine de blé. Gardez le démarreur dans un endroit chaud pendant encore 24 heures.
étape 4 sur 5
Pendant les deux jours suivants, répétez la vinaigrette avec de la farine de blé et de l'eau.
étape 5 sur 5
Après cela, le levain sera prêt. Il peut être utilisé pour faire du pain immédiatement ou conservé au réfrigérateur, et il doit être nourri tous les 4 à 5 jours.
Bon appétit!

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