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Levain pour pain Borodino

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Cuisine Monde
Teneur en calories 134,9 kcal
Portions 1 port.
Temps de cuisson 5 jours
Protéines * 6,1 grammes
Graisses * 0,6 g
Les glucides* 27,1 grammes
* par 100 gr. produit
Levain pour pain Borodino
Teneur

La cuisson du pain au levain Borodino est un long processus et vous devez suivre attentivement toutes les recommandations afin d'obtenir un résultat parfait. Après cuisson, il faut laisser reposer le pain afin d'en rehausser le goût.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 6
Mélangez 30 grammes de farine et 30 millilitres d'eau, laissez la masse pendant une journée à température ambiante.
étape 2 sur 6
Après une journée, ajoutez encore 30 grammes de farine et 30 millilitres d'eau, mélangez et laissez dans un endroit chaud.
étape 3 sur 6
L'œil nu verra que le levain a grossi et a commencé à bouillonner. Ajoutez encore 30 grammes de farine et 30 millilitres d'eau. Remuer la culture de démarrage et laisser à température ambiante.
étape 4 sur 6
Le levain doit augmenter de 4 à 5 fois son volume d'origine, mesurer la moitié et le jeter.
étape 5 sur 6
Ajoutez encore 30 grammes de farine et 30 millilitres d'eau à la portion restante, remuez, couvrez et laissez dans un endroit chaud.
étape 6 sur 6
Au bout de 4 à 5 heures, il doublera de volume. Mesurez à nouveau la moitié du levain, ajoutez le reste de la farine et de l'eau, transférez dans un bocal en verre, fermez le couvercle et conservez.
Bon appétit!

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