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Levain sans levure pour pain de blé à la maison

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Cuisine Monde

Teneur en calories 139 kcal

Portions 1 port.

Temps de cuisson 7 jours

Protéines * 4,2 grammes

Graisses * 0,6 g

Les glucides* 28,8 g

Levain sans levure pour pain de blé à la maison

Teneur

Pour faire un ferment à la maison, vous devez mélanger la farine avec de l'eau tiède et laisser le mélange dans un endroit chaud, le nourrir plusieurs fois. Cela semble très simple et en fait, il s'avère que c'est la même chose. Une condition importante doit être remplie : faire le plein de farine de qualité.

Ingrédients

L'eau 350 ml. Farine de blé 245 grammes Farine de seigle épluchée 105 grammes

Processus de cuisson

Dans un bocal sec de trois litres, mélangez 50 millilitres d'eau tiède, 35 grammes de blé et 15 grammes de farine de seigle, remuez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une journée.

Après une journée, le levain commencera à mousser. Ajouter à nouveau 50 millilitres d'eau tiède, 35 de blé et 15 grammes de farine de seigle, mélanger et laisser reposer une journée.

Le lendemain, répétez la procédure d'alimentation. Le quatrième jour, enlevez presque tout le levain. Environ une cuillère à soupe de levain doit rester dans le pot. Ajoutez 100 millilitres d'eau, 70 grammes de farine de blé et 30 grammes de farine de seigle. Remuer la culture de démarrage et laisser dans un endroit sombre pendant la nuit.

Le cinquième jour, le levain bouillonnera, mais il n'augmentera pas de volume, mélangez-le et laissez-le pour un autre jour.

Le sixième jour, le levain augmentera de volume plusieurs fois. Gardez à nouveau une cuillère à soupe de levain. Ajoutez-y 100 millilitres d'eau, 70 grammes de blé et 30 grammes de farine de seigle, mélangez et laissez reposer une journée.