Pâte de tomate sans stérilisation pour l'hiver

La pâte de tomate est une vinaigrette polyvalente utilisée dans la préparation de divers plats, sauces, sauces, etc. L'utilisation d'un mélangeur pour la cuisson de la pâte de tomate pour l'hiver simplifie parfois ce processus et permet de gagner du temps. La pâte de tomate préparée selon cette recette a un goût brillant et riche en raison de la combinaison de tous les ingrédients.

Parfois, les plats les plus délicieux sont préparés avec des ingrédients tout à fait simples. La même chose peut être dite à propos de cette pâte de tomate. Incroyablement juteux, riche et aromatique, mais ne contenant pas d'épices ni d'ingrédients spéciaux. Seulement des tomates, des oignons, de l'ail, du sel et un peu d'huile végétale. L'ensemble du processus de cuisson avec des photos étape par étape est décrit en détail ci-dessous.

Le basilic et l'ail sont parfaits pour les tomates! Lorsque ces produits sont combinés, il y a un goût et un arôme incomparables. La pâte de tomate avec le zeste d'ail et l'arôme de basilic transformera n'importe quel plat, que ce soit des côtelettes de poulet, des pâtes simples ou un steak de viande juteux. Faire de la pâte de tomate à la maison prendra du temps et des efforts, mais ils sont pleinement justifiés par le goût chic de la sauce finie.

Utiliser un presse-agrumes pour faire de la pâte de tomate est une excellente idée. Cet appareil sépare avec succès le gâteau du jus et évite le processus de broyage de la masse de tomates à travers un tamis. Mais il y a un point supplémentaire - la nécessité d'une longue ébullition, car il est nécessaire d'évaporer la majeure partie de l'humidité du jus pressé.

Si la pâte de tomate maison est un invité fréquent sur votre table, alors vous devriez regarder de plus près cette recette. Le vinaigre n'est pas utilisé ici, comme, en fait, le sucre. Le goût de la sauce est aussi naturel et naturel que possible. Ces pâtes sont bonnes pour tous les jours. Afin d'adoucir l'acidité de la tomate, nous vous suggérons d'utiliser un peu d'huile végétale. Olive pressée à froid ou raffinée fera l'affaire (si vous n'aimez pas les notes d'olive dans le produit fini).

La pâte de tomate peut être faite facilement à la maison. Et en termes de qualité de la composition et du goût, il se comparera favorablement à ses homologues du magasin. La chose la plus importante est de sélectionner des matières premières de haute qualité, de les hacher finement, de les filtrer de l'excès de jus et de les faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. À la maison, un hachoir à viande est tout simplement parfait pour hacher les tomates. La purée en sortie s'avère finement structurée et homogène. Et pour obtenir la consistance épaisse idéale de la pâte de tomate, il vous suffit de la presser à travers une étamine avant la cuisson.

La pâte de tomate a un goût riche prononcé et une consistance plus épaisse que la sauce tomate. Avec les pâtes, il est facile d'obtenir un accent aromatique pendant le processus de cuisson, sans perturber l'épaisseur prévue du plat. Les pâtes faites maison sont beaucoup plus appréciées que les pâtes du commerce, car elles ne contiennent pas de conservateurs et sont totalement naturelles. Bien sûr, il faut du temps et des efforts pour le cuisiner. Mais le résultat en vaut la peine.

La préparation d'une telle sauce au basilic peut être qualifiée de version expresse de la pâte de tomate classique. Il se prépare rapidement, sans ébullition prolongée et sans passage au tamis. Le basilic lui donne un arôme étonnant et un goût intéressant. Une telle pâte de tomate deviendra certainement indispensable dans la préparation de sauce à spaghetti, de pizza et de divers plats de viande.

La pâte de tomate donne aux plats une saveur caractéristique reconnaissable avec une délicate acidité. Le bortsch, diverses sauces, les spaghettis à la sauce juteuse ne peuvent tout simplement pas être imaginés sans pâte de tomate. Pour préparer des pâtes en été pour une utilisation future, vous pouvez également utiliser des tomates de qualité inférieure. Mais en même temps, il est important qu'il n'y ait pas de trace de pourriture, car cela gâcherait immédiatement le goût du produit fini.

Cette pâte de tomate avec une saveur épicée spéciale de coriandre et d'ail décorera n'importe quel plat. Les steaks de viande, les brochettes, les cuisses de poulet ou les côtelettes de filet de volaille, même de simples pâtes dans une entreprise avec cette sauce ont une ambiance complètement différente.Il est important qu'une telle pâte soit totalement naturelle, sans conservateurs ni colorants. C'est pourquoi les produits faits maison sont très prisés.

La pâte de tomate ordinaire jouera d'une manière complètement différente si vous la pimentez avec du piment, de l'ail et de la moutarde. Les baies de genièvre écrasées ajouteront également un arôme spécial. Ce produit de tomate peut être servi comme sauce, et pas seulement utilisé pour la cuisson. Pour que la consistance de la pâte soit lisse et uniforme, vous devrez la passer au tamis - cela prend du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Pour préparer la pâte de tomate rapidement et facilement, vous pouvez adapter le multicuiseur. Dans celui-ci, le processus de cuisson des tomates est plus actif et délicat - il n'y a aucun risque de brûlure et vous n'avez pas besoin de remuer constamment la masse de tomates. Le seul inconvénient de cette méthode est peut-être la possibilité de préparer une quantité limitée de pâte de tomate à la fois. Nous suggérons d'utiliser du basilic et de l'ail pour ajouter un arôme épicé à la pâte. Ces produits sont idéalement combinés avec des tomates, soulignant et améliorant leur saveur naturelle.

La pâte de tomate a une acidité naturelle, pour laquelle, en fait, est appréciée en cuisine. Pour équilibrer la saveur de la tomate, non seulement du sel mais aussi du sucre sont généralement ajoutés à la pâte. Mais dans cette recette, nous proposons de faire uniquement avec l'ajout de sel, afin que le goût des pâtes finies soit le plus proche possible des tomates naturelles. Pour une telle récolte, la matière première idéale sera des fruits charnus, denses avec des parois épaisses et un minimum de jus.

Pour faire de la pâte de tomate, seuls les tomates et le sel sont nécessaires. Rien de plus, juste un arôme concentré de tomate. Il est préférable de choisir des fruits charnus, denses, afin que la teneur en jus soit minimale. Cependant, si les tomates sont juteuses, les pâtes s'avèrent également délicieuses, mais il faudra beaucoup plus de temps pour les faire bouillir. Pour hacher les tomates, il est pratique d'utiliser un hachoir à viande, un mixeur fixe ou submersible. À partir du nombre spécifié de tomates, on obtient deux pots de concentré de tomate de 500 millilitres chacun.

Chaque femme au foyer devrait avoir de la pâte de tomate. Cette sauce polyvalente rehaussera le goût de n'importe quel plat. L'acidité de la tomate met parfaitement en valeur le goût des produits carnés, décore le bortsch, est indispensable dans les pizzas et les spaghettis. Il existe de nombreuses variantes dans la préparation des pâtes, dans cette recette, nous nous attarderons sur la méthode crue en détail: l'ébullition à long terme de la purée de tomates n'est pas requise. Mais avant de cuire les pâtes, vous devez retirer le jus de la pulpe de tomate - la sauce deviendra alors épaisse et riche.