Le succès de la cuisson du pilaf dépend en grande partie du choix du riz. Comme vous le savez, le riz à grains longs est idéal pour cette entreprise: sa teneur en amidon est faible et, lors de la cuisson, les grains sont friables, légers, ne collent pas - et c'est exactement ce qui est nécessaire pour le pilaf. Parmi les types de riz à grains longs, vous pouvez trouver le riz dit brun : ses grains conservent partiellement leur enveloppe de son et contiennent plus de nutriments et de fibres que le riz blanc poli. C'est sur du riz complet que nous vous proposons de cuisiner le pilaf - le plat est quelque peu différent des recettes traditionnelles, mais il vous surprendra agréablement en goût.