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Pilaf d'agneau aux pois chiches

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Cuisine Est

Teneur en calories 124,6 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 5,5 grammes

Graisses * 6,5 grammes

Les glucides* 22,4 grammes

Teneur

Le pilaf d'agneau aux pois chiches est l'une des variétés de pilaf ouzbek. En soi, les pois chiches n'affectent pas le goût du pilaf et sont ajoutés pour une variété de plats. Ces petits pois doivent être pré-trempés pendant plusieurs heures. Un tel pilaf est préparé pour les menus quotidiens et festifs. Pour le pilaf aux pois chiches, il est préférable d'utiliser du riz rouge Devzir. Cuisson du pilaf dans un chaudron, bien que cela soit possible dans une poêle à parois épaisses.

Ingrédients

Riz Devzira 600 grammes Viande de mouton 0,8 kg Oignon 2 pièces Carotte 600 grammes Ail 1 PC. Zira 1 cuillère à café Chili 1 PC. Le sel goût

Processus de cuisson

Rincez les pois chiches à l'avance et remplissez-les d'eau froide pendant 2 heures, autant que possible. Il est également conseillé de faire tremper le riz pour pilaf dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Couper l'agneau à pilaf en cubes jusqu'à 3 cm d'épaisseur.

Eplucher et rincer les carottes et les oignons. Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles d'épaisseur moyenne. Coupez les carottes en lanières avec un couteau bien aiguisé.

Faites bien chauffer l'huile végétale dans un bol pour la cuisson du pilaf (chaudron ou poêle). Puis dans de l'huile chaude, pour que les morceaux d'oignons grésillent intensément, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient presque dorés et secs.

Ensuite, mettez les morceaux d'agneau dans l'oignon frit et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, mettez les pailles de carottes dans le chaudron sur la viande et faites-la frire avec la viande pour que les carottes deviennent molles.

Versez la viande frite avec les légumes avec de l'eau parfaitement propre et mettez la tête d'ail épluchée des cosses extérieures et une gousse de piment dans le bouillon.

Transférez ensuite les pois chiches trempés dans le zirvak (viande frite avec des légumes), en le répartissant uniformément sur la viande. Saupoudrer les pois chiches de 2 cuillères à café de sel. Le plat ne sera pas salé, car le riz prendra une partie du sel.

Faites mijoter le zirvak avec les pois chiches à feu vif pendant 10 minutes.

Après cela, retirez le poivron et l'ail et mettez le riz trempé en une couche uniforme dans le chaudron. Ne mélangez pas le zirvak avec du riz.

Faites cuire le pilaf à feu maximum jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, pour lequel, avec une cuillère, faites plusieurs trous dans le pilaf pour que la vapeur sorte plus tôt. Le riz doit rester humide.

Lorsque le liquide s'est évaporé, saupoudrer le pilaf de cumin et remettre le poivron et la tête d'ail en arrière. Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire le pilaf à feu doux pendant 30 minutes.