Kvass de farine de seigle sans levure
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Cuisine
russe
Teneur en calories
25,9 kcal
Portions
10 ports.
Temps de cuisson
5 jours
Protéines *
0,4 grammes
Graisses *
0,1 g
Les glucides*
6,2 grammes
Le kvas blanc sur farine de seigle sans ajout de levure améliore la digestion, augmente l'efficacité et accélère le métabolisme. La farine de seigle contient tous les ingrédients nécessaires à la fermentation lactique.
Ingrédients
Processus de cuisson
Dissoudre la farine de seigle tamisée dans l'eau jusqu'à consistance de crème sure. Ajouter le sucre cristallisé au mélange et remuer.
Mélangez les raisins secs non lavés dans un bol de levain, à la surface duquel vivent des micro-organismes, ce qui facilitera le processus de fermentation.
Placez la culture de démarrage dans un endroit chaud pendant quelques jours, en la recouvrant d'une serviette fine et propre. Le levain est prêt quand il commence à sentir aigre.
Retirez les raisins secs du levain, jetez-les. Mettez la pâte dans un bocal lavé de trois litres. Versez le moût avec de l'eau propre, un peu court du goulot du pot.
Versez 3 cuillères à soupe dans l'eau. farine de seigle et sucre, remuer. Couvrir le pot et laisser reposer à température ambiante pendant 2-3 jours.
Lorsque le kvas est prêt, versez-le dans des bouteilles, laissez le gros. Serrez bien les bouteilles avec du kvas et mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Cela vaut également la peine de le garder là-bas.
Versez à nouveau de l'eau dans le bocal avec le reste du marc, ajoutez 3 c. farine et sucre. Versez le kvass dans des bouteilles après 2-3 jours. Cela peut être répété à l'infini. Il est préférable de jeter à chaque fois une partie de la matière épaisse.
Bon appétit!