Kvas d'avoine et de raisins secs

Rincez soigneusement les raisins secs pour le kvas sous l'eau chaude courante. Il est important de laver toutes les impuretés - les fruits secs doivent être absolument propres. Après rinçage, placez les raisins secs dans une passoire et laissez égoutter l'eau.

Nous rinçons également abondamment les grains d'avoine. Nous jetons des débris aléatoires et des grains défectueux. Placez les flocons d'avoine lavés dans un bol de taille appropriée et remplissez-le d'eau à température ambiante. Laissez les céréales dans l'eau pendant une heure. Après cela, nous vidons l'eau.

Lavez un bocal de trois litres, versez-y la quantité d'eau tiède indiquée. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie. Ajouter le sucre cristallisé à l'eau et remuer pour qu'il se dissolve complètement. Nous immergeons les raisins secs et l'avoine dans l'eau. Couvrez le col du pot avec un chiffon en coton et attachez-le avec un fil ou serrez avec un élastique.

Nous laissons le pot avec le futur kvass à température ambiante pendant trois à six jours pour activer le processus de fermentation. S'il fait chaud dans la pièce, le processus démarrera plus rapidement et le kvas sera prêt le troisième ou le quatrième jour. Lorsque l'odeur caractéristique de la fermentation apparaît, que le liquide s'assombrit et que des bulles d'air y apparaissent, nous goûtons le kvas. Si le goût vous convient, filtrez le kvas fini à travers un tamis dans un récipient pratique pour le stockage et placez-le au réfrigérateur. Si la netteté et le goût ne suffisent toujours pas, nous laissons le kvass encore un peu de temps pour la fermentation, en retirant périodiquement l'échantillon. Un tel kvas peut être consommé seul, sans aucun additif - son goût se suffit à lui-même et il désaltère parfaitement. Vous pouvez également ajouter du miel, des feuilles de menthe broyées, une tranche de citron, du gingembre râpé ou des canneberges à la boisson - il existe de nombreuses options de service pour tous les goûts.