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Kvass de pain noir à la maison

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Cuisine russe

Teneur en calories 22,7 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 4 jours

Protéines * 0,3 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 5,4 grammes

Teneur

Pas une seule boisson du magasin, même la plus délicieuse, ne peut se comparer au vrai kvas fait maison de vos propres mains. Un tel kvas étanchera votre soif, vous remontera le moral et améliorera votre appétit. Vous pouvez faire du kvas maison à partir de pain blanc et noir, mais c'est le pain noir qui fait du kvas maison avec un goût classique inoubliable. Pour la fermentation, ajoutez de la levure sauvage au pain kvas, qui se trouve sur la peau des raisins secs, il n'est donc pas recommandé de laver les raisins secs.

Ingrédients

pain de seigle 300 grammes Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. Raisin 30 grammes L'eau 2,7 litres

Processus de cuisson

Faites bouillir de l'eau propre dans un bol séparé et dissolvez-y la quantité spécifiée de sucre. Refroidir ensuite ce sirop à température ambiante.

Coupez le pain noir en petits morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le frire dans un four préchauffé pendant 15 minutes, mais ne le faites pas trop cuire.

Transférez les craquelins préparés dans un bocal propre de 3 litres, ajoutez-y des raisins secs non lavés et versez-y le sirop préparé. Couvrir le pot avec une serviette ou une gaze pliée en 4 couches.

Placez le pot dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours pour commencer le processus de fermentation. Lorsque le kvas commence à fermenter, gardez-le dans un endroit chaud pendant encore 2 jours.

Après ce temps, passez le kvass sur un tamis ou à travers une étamine. Sur la masse de pain restante, vous pouvez préparer la prochaine portion de kvas. Pour ce faire, versez la moitié du levain avec de l'eau et du sucre dans la même proportion, gardez-le au chaud pendant 2 jours - et la prochaine portion de kvas sera prête.

Versez le kvas tendu dans des bouteilles en plastique propres, sans les remplir jusqu'au sommet. Mettez quelques raisins secs dans chaque bouteille. Placez les bouteilles de kvass dans un endroit chaud pendant 7 heures pour rendre la boisson plus gazeuse.

Refroidissez ensuite le kvas préparé et servez.

Bon appétit!

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Commentaires (1) 1

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Maksim 07-07-2021 21:47

Absurdité complète ! Cette recette ne fera pas de kvas. Tout d'abord, dès le début, lors de la préparation du levain, il ne faut en aucun cas recouvrir le pot de gaze, etc. L'air libre est une bonne nourriture pour la moisissure. Deuxièmement, les raisins secs, quels qu'ils soient, ne sont pas un constructeur naturel de levure. Non, en principe, bien sûr, mais ce n'est clairement pas suffisant pour le levain, d'ailleurs, à n'importe quelle quantité (adéquate pour le kvas, pas le vin). Et troisièmement, l'auteur de la recette se trompe définitivement sur la quantité d'ingrédients.

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