Kvass de pain Borodino sans levure

Couper le pain Borodino en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Coupez ensuite les tranches en cubes. Il est préférable de couper la croûte noire supérieure et de ne pas l'utiliser car cela peut ajouter de l'amertume à la boisson finie.

Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, vous n'avez pas besoin de graisser avec de l'huile. Répartir des cubes de pain Borodino sur du papier sulfurisé, en essayant de les répartir uniformément sur tout le périmètre de la plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Réglez la plaque de cuisson avec des cubes de pain au niveau intermédiaire. Séchez le pain jusqu'à ce que les cubes brunissent. Cela prendra environ vingt à vingt-cinq minutes. Ouvrez le four plusieurs fois pendant la cuisson et remuez les cubes pour qu'ils sèchent uniformément. Il est important de ne pas surexposer le pain et d'éviter qu'il ne colle, car cela peut donner de l'amertume au kvas fini. Dans le même temps, les cubes de pain ne doivent pas rester mous - ils doivent être soigneusement séchés. Après la cuisson, laissez refroidir légèrement les crackers prêts à l'emploi.

Lavez soigneusement un bocal de trois litres ou tout autre ustensile approprié. Versez-y des cubes de pain secs prêts à l'emploi.

Lavez soigneusement les raisins secs sous l'eau courante. Nous jetons les copies avec des défauts et des impuretés accidentelles. Ajouter les raisins secs lavés aux croûtons.

Versez la quantité spécifiée de sucre cristallisé dans un récipient pour craquelins et raisins secs.

Remplissez les composants préparés avec de l'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie et réfrigérée. Couvrez le récipient avec une serviette en coton propre et laissez-le pendant trois à quatre jours à température ambiante. Pendant ce temps, le processus de fermentation commencera - cela deviendra visible par la turbidité du liquide et l'apparition de bulles.

Le troisième - quatrième jour, vous devez essayer le kvass. Si la netteté est suffisante, filtrez le kvas et versez-le dans un plat propre. Conserver au réfrigérateur. Si la boisson est encore fraîche et pas mûre, nous la laissons fermenter davantage, en retirant périodiquement un échantillon. Dans le pain restant après avoir égoutté le kvas, vous pouvez ajouter une autre moitié de la norme de craquelins et de sucre, verser de l'eau et laisser à nouveau fermenter - ainsi la deuxième portion de kvas sera prête.