Compote de fraises et groseilles pour l'hiver

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Cuisine russe
Teneur en calories 51,1 kilocalories
Portions 3 litres.
Temps de cuisson 10 minutes.
Protéines * 0,5 grammes
Graisses * 0,2 g
Les glucides* 12 grammes
Compote de fraises et groseilles pour l'hiver

La compote de ces baies est très légère, estivale et rafraîchissante, et la douceur du sucre et des fraises est compensée par l'acidité des groseilles.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 6
Pré-trier les baies en éliminant les petits débris et les fruits gâtés. Ensuite, mettez dans un petit bol d'eau et versez toutes les baies dedans. Mélangez-les délicatement à la main en enlevant la poussière et le sable, puis ramassez les débris qui sont remontés de la surface, égouttez le liquide et rincez les baies dans une passoire sous un faible jet d'eau courante.
étape 2 sur 6
Détachez les brindilles et les sépales des baies sélectionnées, séchez-les sur une serviette ou épongez pour éliminer l'excès d'humidité, puis versez-les dans un pot pré-pasteurisé.
étape 3 sur 6
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'acide citrique et couvrir d'eau. Mettez le feu, portez à ébullition en remuant constamment et laissez cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
étape 4 sur 6
Versez le sirop obtenu sur les baies dans un bocal. Pour empêcher le verre de se fissurer, une plaque métallique est généralement placée sous le fond ou un pot est placé sur le plan de l'évier. Il est également préférable de ne pas verser tout le sirop à la fois, mais de le faire en trois ou quatre passes avec de courtes pauses, afin que le verre ait le temps de se réchauffer progressivement.
étape 5 sur 6
Versez le sirop jusqu'au niveau des épaules du bocal, puis fermez bien le couvercle ou roulez sous la clé.
étape 6 sur 6
Retournez le rouleau, recouvrez de plusieurs couches de torchons ou d'une couverture épaisse et laissez refroidir complètement.
Bon appétit!

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