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Levain sans levure pour pain à la farine de seigle

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Cuisine Monde
Teneur en calories 131,1 kilocalories
Portions 1 port.
Temps de cuisson 4 jours
Protéines * 3,9 grammes
Graisses * 0,7 g
Les glucides* 27,2 g
* par 100 gr. produit
Levain sans levure pour pain à la farine de seigle
Teneur

Si vous voulez toujours avoir du vrai pain de seigle sans levure sur votre table, nous vous suggérons de faire votre propre levain. Il faut plusieurs jours pour le préparer, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur en le nourrissant périodiquement.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 6
Versez 25 millilitres d'eau purifiée tiède dans un récipient propre et sec et ajoutez la même quantité de farine de seigle.
étape 2 sur 6
Bien mélanger ces ingrédients pour une masse très épaisse et collante. Couvrir le récipient avec du film alimentaire, faire plusieurs trous dessus et laisser à température ambiante pendant une journée.
étape 3 sur 6
Le deuxième jour, versez 50 ml d'eau dans un récipient et ajoutez 50 grammes de farine, mélangez. Couvrir à nouveau le pot de papier d'aluminium et laisser à température ambiante pendant une journée.
étape 4 sur 6
Le troisième jour, la culture de démarrage devrait commencer à fonctionner, elle acquiert une structure poreuse et dégage une odeur aigre.
étape 5 sur 6
Ajouter 100 millilitres d'eau tiède et 100 grammes de farine, bien mélanger. Couvrir à nouveau le récipient avec du film alimentaire et laisser à température ambiante un autre jour.
étape 6 sur 6
Le quatrième jour, le levain sera prêt. Pour une miche de pain, 30 grammes de levain suffisent, le reste se conserve au réfrigérateur.
Bon appétit!

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